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자신의 '본능'을 조직의 '지능'으로 자신의 '철학'을 조직의 '전략'으로, 스쿨푸드 7 볼륨배지시즌배지테마배지 스쿨푸드에서 제공되는 ‘마리(Mari, 위 사진과 같은 김밥류를 그들은 마리라 부른다)’의 사진이다. 물론 위에 열거된 수치가 절대인 것은 아니다. 하지만 분명한 것은 그들이 마리를 말 때는 위의 요소를 반드시 염두에 둔다는 점이다. 마리뿐만이 아니다. ‘국물 떡볶이’를 만들 때, ‘오뎅탕’을 끓일 때, ‘학교 냉면’을 준비할 때도 저마다의 규칙이 있다. 그리고 그 규칙은 자연스럽게 다른 외식 브랜드와의 ‘차별화’를...

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레드망고의 민들레 홀씨 런칭 전략 0 볼륨배지시즌배지 민들레는 독립된 작은 홑꽃잎들이 모여 하나의 꽃을 형성하고 벌과 나비를 유혹한다. 그리고 이 홑꽃잎들이 시들면 홑꽃의 꽃대가 서고 솜털모양의 갓털이 나오면서 홀씨와 함께 바람을 타고 번식을 위한 확산을 시작한다.

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'매너'를 아는 소년, 로티보이 0 볼륨배지시즌배지 이번 특집을 준비하면서 로티보이코리아의 권주일 대표를 만나 보려 한 이유는 해외 라이선스 브랜드를 국내에 런칭하는 것으로 창업하려는 사람들의 궁금증을 해소해 주기 위함이었다. 200:1의 경쟁률을 뚫고 사업권을 따냈으며 본사에도 없는 메뉴를 개발하고 심지어 올해 새롭게 진출할 미국 시장의 런칭을 본사에서 권 대표에게 위임하다시피 했으니 해외 라이선스 브랜드의 브랜딩 노하우만 정리해 소개해도 좋겠단...

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실패를 통해 브랜드로 진화한 소년, 어린왕자 0 볼륨배지시즌배지 “나의 현재가 성공이라면 그것은 과거의 실패를 통하여 이루어진 것이다. 모든 성공은 실패의 연속선상에 있다.” ? 혼다 소이치로 창업에서 실패를 먼저 이야기하는 것은 창업자에게 실로 부담스러운 일이 아닐 수 없다. 그런데도 왜 굳이 실패를 언급해야만 할까? 창업에서의 실패는 단순한 실패가 아니라 계획된 과정이며 사격에서처럼 브랜드를 만들기 위해 영점조준을 하는 과정이기 때문이다. 이는 제대로 된 브랜...

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마니아가 완성하는 창업 레시피, 마미 0 볼륨배지시즌배지 성신여대 근처에서도 물어 물어 찾아갈 수밖에 없는 위치에 ‘그곳’이 있었다. 그럼에도 불구하고 2003년쯤 그곳, 마미인더키친이라는 프랑스 가정식 비스트로를 찾아간 것은 순전히 입소문 때문이었다. 정해진 시간에 예약을 하고서야 맛볼 수 있던 프랑스 가정식들은 그때는 너무나 생소한 것들이었는데, 단 한 번의 방문으로도 사람들은 스스로를 ‘마미인더키친 마니아’로 칭하며 인터넷 상에 모습을 드러내기 시작한 ...

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드림(Dream) 드림(Give), 가배두림 0 볼륨배지시즌배지 25억 잔이란다. 60억 인구의 절반을 넘보는 듯 하루에 팔리는 커피는 25억 잔으로, 석유 다음으로 세계적으로 높은 교역량을 자랑하는 품목이 다름 아닌 커피란다. 사실, 그리 의아하진 않다. 번화가라고 불리는 곳에 가면 100m 근방에 커피 전문점이 최소 2개 이상은 있다는 것을 우리는 너무나 잘 알고 있다. 실제로 2009년을 기준으로 우리나라에서만도 커피 전문점이 2,000개를 훌쩍 넘었다고 하니, 어쩌면 25억 잔이...

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허물어라, 단단해질 것이다. 깨라, 탄탄(坦坦)해질 것이다. 이자카야 탄(坦) 4 볼륨배지시즌배지 만약 당신이 저녁 무렵 길을 걷다가 일본어가 휘갈겨진 홍등 하나를 만난다면 그것은 ‘이자카야’일 가능성이 매우 높다. 이자카야는 한마디로 일본식 선술집(우리나라로 치면 대폿집)을 말한다. 일본의 서민들이 퇴근 후에 가볍게 술을 마시며 쉬어 갈 수 있는 곳이라 사케(일본식 청주)를 중심으로 덮밥과 라멘 등의 간단한 음식과 요리를 먹을 수 있다. 역삼역 부근에 위치한 ‘탄’ 역시 미식가들의 입소문을 얻어 유명...

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절실함과 디테일로 구워낸 아침의 기적, 석봉토스트 6 볼륨배지시즌배지 ‘토스트’는 빵이 뜨거운 열에 의해 갈색으로 변한 것을 말한다. 이 말은 라틴어에서 ‘바싹 말리다, 굽다, 타다’를 뜻하는 torrere와 통속 라틴어에서 ‘굽기’를 뜻하는 tostare에서 유래했다. 오늘날 사용되는 ‘toast’라는 단어는 옛 프랑스어에서 왔으며 이미 1398년부터 그 기록을 찾아볼 수 있다. 토스트는 이처럼 딱딱한 빵을 맛있게 활용하기 위해 만들어진 일종의 간단한 레시피인 셈이다. 하지만 누군가는 이 간단...

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무료기사 창업을 브랜드로 익히는 레시피, 더후라이팬 7 볼륨배지시즌배지테마배지 참 독특하다 했다. 직접 만나기 전에 보게 된 한 신문기사에서 이정규 대표는 “치킨으로 지구를 정복하겠다”는 당돌한(?) 캐치프레이즈 아래 보라색 나비넥타이를 매고 웃고 있었다. 시장에서 보기 드물게 깔끔하고 여성스러운 치킨 전문점이던 더후라이팬의 이미지가 절묘하게 그와 오버랩 되었다. 처음 브랜드에 생긴 관심은 이내 사람에게로 옮겨 갔다. 우리가 더후라이팬이라는 브랜드를 창업자를 중심으로 살펴보기...

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철학의 밑그림에 경영의 색을 입히다, 아트앤하트 0 볼륨배지시즌배지 “그림을 그린다는 것은 참으로 고된 일이다. 그림을 그리다가 절망을 느낄 때가 있다. 하지만 나는 표현하고 싶은 것을 다 표현할 때까지는, 그것을 표현하려고 시도하기 전에는 죽을 수가 없다.” ? 모네 우리에게는 ‘해돋이’로 잘 알려진 작품 <인상·일출Impression, Sunrise>로 자신과 비슷한 화풍의 미술가들이 ‘인상파’란 이름을 갖게 한 프랑스의 예술가 모네. 그가 쉽사리 죽을 수 없는 이유 중 하나는 ‘표현하...

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