마니아가 완성하는 창업 레시피, 마미
mommy in the kitchen, mania in the M'amie 볼륨배지시즌배지

Written by 권수영  고유주소 시즌2 / Vol.20 브랜드 창업 (2011년 04월 발행)

성신여대 근처에서도 물어 물어 찾아갈 수밖에 없는 위치에 ‘그곳’이 있었다. 그럼에도 불구하고 2003년쯤 그곳, 마미인더키친이라는 프랑스 가정식 비스트로를 찾아간 것은 순전히 입소문 때문이었다. 정해진 시간에 예약을 하고서야 맛볼 수 있던 프랑스 가정식들은 그때는 너무나 생소한 것들이었는데, 단 한 번의 방문으로도 사람들은 스스로를 ‘마미인더키친 마니아’로 칭하며 인터넷 상에 모습을 드러내기 시작한 것이다. 한식이 아니었음에도 ‘엄마가 있는 부엌’이라는 그 이름은 그 가게에 참 잘 어울리는 이름이었다. 좁은 곳이지만 정성이 엿보이는 음식과 디저트가 ‘엄마’의 마음과 닮았다고, 이곳의 마니아들은 아마 그렇게 느꼈을 것이다. 그 작은 가게가 지금은 ‘마미’라는 모母브랜드 아래 6개의 지점 모두 높은 매출을 올리며 탄탄하게 성장하고 있다. 브랜드가 외부에 알려지기까지 마미를 만든 친자매, 그리고 방문한 고객과 마니아의 힘이 무엇보다 컸다는 것을 알기에 우리는 그 관점으로 브랜드를 들여다봤다. 마미를 운영하는 친자매는 엄마의 마음처럼 헌신적으로 브랜드의 내실을 다지고, 창업 초기부터 이들의 성장을 지켜봐 온 마니아들은 밖으로 브랜드의 확장을 돕고 있었다. 엄마의 부엌은 이렇게 ‘가족과 가족 같은 사람들’의 힘으로, 브랜드로 완성되고 있었다.

The interview with (주)앤케이 플럭스 대표 권수영, 이사 권지영

 

 

자매가 만든 엄마 같은 브랜드

신경숙의 소설 《엄마를 부탁해》에는 이런 구절이 나온다. “엄마와 부엌을 따로 생각해 본 적이 없었다. 엄마는 부엌이었고 부엌은 엄마였다.” 개인에 따라 차이가 있겠지만 부엌은 대개 엄마의 공간으로 여겨진다. 그래서인지 대부분의 사람들은 엄마가 있는 부엌을 머릿속에 그리면 따뜻함을 느낀다.

지금은 리뉴얼 후 ‘리틀블랙팟 Little Black Pot’으로 이름을 바꿨지만, 마미라는 브랜드가 시작된 곳은 2003년 문을 연 ‘마미인더키친(mommy in the kitchen)’이다. 이곳은 ‘어머니께서 차려 주신 정성 가득하고 온기 어린 음식, 늘 함께하고 싶은 음식, 누구에게라도 웃으며 권할 수 있는 음식을 만들겠다’는 모토로 시작한 작은 식당이었다. 보통 ‘엄마’라는 존재는 경이롭고 위대하며, 따뜻하면서도 안락하고 믿을 수 있다는 ‘좋은’ 연상작용을 일으킨다. 데이비드 아커도 《데이비드 아커의 브랜드 경영》에서 “브랜드 자산으로서 ‘연상 내용’이라는 요소는 제품군과 브랜드에 따라 독특한 이미지를 연상시키기 때문에 핵심적인 문제”라고 말했는데 마미인더키친은 먹을거리를 만드는 브랜드로서 좋은 모토와 연상을 가질 수 있는 씨앗을 가지고 있는 셈이다.

실제로도 *마미는 엄마가 된 동생 권수영 대표와 그녀의 언니 권지영 이사가 1년 반을 넘게 준비하여 함께 만든, 가족이 만든 브랜드다. 프랑스 일반 가정들을 돌아다니며 가정식 레시피를 모을 정도로 요리를 좋아하던 동생이 스포츠 마케팅을 하던 언니에게 같이 사업을 시작할 것을 제안했다.

 

 

*마미
모토는 변하지 않았으나 마미인더키친은 고유명사 등의 문제로 상표 등록이 어려워, 마미(mommy)와 발음이 같은 마미(et M’amie)로 대표 브랜드명을 바꾸고 지점에도 이를 포함하는 이름을 붙여 주고 있다. M’amie는 엄마가 아닌 연인에 가까운 의미다.

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